오트밀(Oatmeal)이란?
귀리(Oats)로 만든 곡물 식품입니다. 곡물을 빻아 만든 가루를 뜻합니다. 귀리의 겉겨를 벗기고 가공한 음식을 가리킵니다. 오트밀은 귀리죽 이라고 말합니다.
오트밀의 역사
귀리는 껍질이 단단하고 질기며 잘 벗겨지지 않아서 당시 웬만한 제분으로는 섬유질이 많이 남게 가공할 수 밖에 없었고, 식감과 맛도 떨어지고 소화도 제대로 되지 않았습니다. 그래서 귀리를 사람보다는 가축의 사료로 쓰는 것이 일반적이었고, 이 오트밀을 먹던 사람들도 대부분 가난한 사람들이었다고 합니다.
18세기 후반 ~ 19세기 초반까지의 산업 혁명 기간 동안, 귀리 가공 기술이 발전하였습니다. 압맥기가 발명되면서 단시간에 조리가 가능해지고 식감도 좋아지게 되었으며, 이로 인해 19세기 말~20세기 초 동안에 기업적으로 대량으로 생산, 보급하여 간단한 아침식사로 자리잡았으며, 일반 대중에게 더 널리 보급되었습니다.
오트밀의 특징
귀리는 다른 곡류에 비해서 단백질, 비타민B1 이 많고, 섬유소가 풍부하여 변비에 좋습니다.
그리고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.
비타민, 미네랄(마그네슘, 철, 아연)과 항산화 물질인 베타글루칸이 포함되어 있습니다.
유럽과 미국에서는 오트밀을 아침식사로 먹는 경우가 흔합니다. 그리고 케이크나 쿠키를 만들 때 곁들이기도 하는데
다른 견과류와도 잘 어울려서 다른 제과류와 섞는 경우가 흔합니다. 캐러멜과 섞은 오트밀바라는 것도 있습니다.
특히, flapjack(플랩잭)이라고 콘시럽과 버터를 섞어 구워낸 쿠키는 그 맛이 뛰어납니다. 식감은 브라우니와 같습니다.
오트밀 제품을 고를 때는 흰색에 고운 입자, 충분히 건조되어 향과 풍미가 좋은 것을 고르는 것이 좋습니다.
오트밀 건강에 좋은점
오트밀은 다이어트, 체중 관리, 혈당 조절, 심혈관 건강 증진, 장 건강 개선에 도움이 됩니다.
오트밀을 맛있게 즐기는 방법 / 조리법은?
[ 오버나이트 오트밀 ]
- 용기에 오트밀 40g (밥숟가락 6스푼), 우유를 잘 섞어줍니다.
- 냉장고에 넣어 2~6시간 이상 불려줍니다.
- 취향껏 과일 또는 견과류, 꿀을 첨가해줍니다.
[ 오나오 ]
오트밀 40g넣고, 파르페처럼 요거트 또는 우유나 과일, 견과류, 시나몬가루 또는 메이플시럽 또는 땅콩버터를
층층히 쌓아 냉장고에 하룻밤 숙성하면 다음날 시원하고 맛있는 오나오를 즐길 수 있답니다.
여기서 오나오란? 오트밀에 유제품 즉 요거트를 섞은 후에 위에 견과류나 과일등을 올려서 만든 꾸덕한 식감의 음식입니다.
[ 오트밀 죽 ]
한국인에게는 오트밀 죽이 더 정서에 맞겠네요^^
- 냄비에 좋아하는 채소를 달달 볶아줍니다.
- 물을 한컵 넣어줍니다.
- 오트밀을 40g 넣어 중, 약불에서 끓입니다.
- 국간장으로 간을 맞추고 계란을 넣고 저어 줍니다.
- 걸쭉해지면 참기름, 깨소금을 넣어주면 됩니다.
[ 오트밀 빵 ]
- 오트밀 65g을 블렌더에 갈아줍니다.
- 바나나 1개를 으깨어 계란 1개를 넣고 섞어줍니다.
- 오트밀과 시나몬 파우더, 꿀을 넣고 모든 재료를 섞어줍니다.
- 커버를 씌우지 않고 전자렌지에 2분 30초 돌려줍니다.
보관법
개봉후에는 냉장보관을 해주시면 되고요, 개봉 후 1~3개월 이내 섭취할때는 냉장보관
3개월 이상 장기보관시 냉동보관을 해주시면 좋을 거 같아요.
오트밀 문의사항?
- 씻어서 먹어야 하나요?
요즘에는 잘 나와서 깨끗하게 씻은 뒤 건조한 오트밀이라서 씻지 않고 바로 섭취하면 됩니다.
오트밀 단점
- 소화 불량: 고섬유질 식품인 오트밀은 일부 사람들에게 소화 불량이나 가스를 유발할 수 있습니다.
- 오트밀은 영양가가 높지만, 과다 섭취 시 칼로리가 누적되어 체중 증가의 원인이 될 수 있습니다.너무 많이 드시면 안되요
- 영양소 흡수 저해: 오트밀에 포함된 피틴산은 칼슘, 철, 아연과 같은 미네랄의 흡수를 방해할 수 있습니다.
- 오트밀 자체의 맛이 비교적 담백해 다양한 토핑을 추가하지 않으면 단조롭게 느껴질 수 있습니다.
오버나이트 오트밀 만들어 먹은 후기
집에서 직접 오버나이트 오트밀을 만들어 보았는데요
과일, 땅콩버터, 꿀을 넣어 보니 상큼하고 맛있더라고요!
포만감도 생기고, 특히 간편하게 점심으로 먹기 좋았습니다.
다이어트 중이라 꿀 대신 알룰로스로 대체해서 먹어봤는데, 간단하고 빠르게 만들어 먹을 수 있어 정말 좋았어요.
요즘 다이어트 때문에 맛있는 음식을 자제해야 해서 삶에 낙이 없네요 ㅋ
모두 건강하시고, 다이어트도 성공하시길 바랍니다!
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